طريقة عمل بابا غنوج المصرية بالتفاصيل - موقع حلول

  بابا غنوج هو طبق مشهور جدا في قوائم المطاعم المصرية. وهو عبارة عن كريمة من الباذنجان المحمص وزيت الزيتون والثوم ومعجون السمسم (الطحينة) والليمون ، وهي تشبه إلى حد بعيد الحمص ، مثل الحمص الذي يؤكل مع خبز البيتا. بابا غنوج - المعروف أيضًا باسم بابا غنوج ، متبل ، أو صلاة هتزيلم - عبارة عن غمس باذنجان مدخن وغني ودسم ، يُصنع تقليديًا عن طريق خلط الباذنجان المحمص الطري (أو المحمر) والطحينة مع الثوم والحمضيات والتوابل. 

طريقة طبخ بابا غنوج


المكونات 

  • 2 باذنجان إيطالي أو باذنجان كروي صغير
  • نصف كوب معجون طحينة استعملته سوم طحينة
  • ليمونة ، عصير
  • فص ثوم مفروم
  • ملعقة كبيرة زبادي يوناني عادي ، اختياري
  • ملح كوشير وفلفل أسود
  • ملعقة صغيرة سماق
  • ملعقة صغيرة فلفل أو رقائق فلفل أحمر (اختياري)
  • زيت زيتون بكر ممتاز
  • صنوبر محمص للتزيين اختياري


طريقة التحضير


  • أولًا ، دخن أو اشوي الباذنجان. شغل موقد غاز واحد على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ضع الباذنجان مباشرة فوق اللهب. باستخدام زوج من الملقط ، اقلب الباذنجان كل 5 دقائق أو نحو ذلك حتى ينضج ويصبح الجلد متفحمًا ومقرمشًا من جميع الجوانب (20 دقيقة). يجب أن ينكمش الباذنجان ويصبح طريًا للغاية. من المفترض أن. إذا لم يكن لديك موقد غاز ، يمكنك استخدام شواية. يمكنك أيضًا تحميص الباذنجان في الفرن (انظر الملاحظات).
  • نرفع الباذنجان عن النار وننقله إلى مصفاة كبيرة فوق وعاء. اتركه يجلس ويصفى لبضع دقائق حتى يبرد تمامًا ويتم تصريف كل الماء الزائد (يساعد ذلك إذا فتحت الباذنجان قليلاً وضغطت عليه بسكين أو ملعقة لمساعدته على إطلاق عصائره).
  • بمجرد أن يبرد الباذنجان بدرجة كافية للمس ، قشر القشرة المتفحمة (يجب أن تخرج على الفور). تخلص من الجلد والساق (لا تقلق إذا بقيت أجزاء قليلة من الجلد ، فهذه مجرد نكهة مضافة).
  • انقل الباذنجان المطبوخ والمصفى بالكامل إلى وعاء. استخدم شوكة لتقسيمها إلى قطع أصغر. نضيف معجون الطحينة والثوم وعصير الليمون واللبن اليوناني (في حالة الاستخدام) والملح والفلفل والسماق والفلفل الحلبي أو رقائق الفلفل الأحمر المطحون. تخلط بلطف بملعقة خشبية أو شوكة حتى تمتزج جيداً.
  • غطي بابا غنوج واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
  • للتقديم ، انقلي بابا غنوج إلى طبق أو وعاء التقديم. قم برش رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز وحبوب الصنوبر المحمص ، إذا أردت. تقدم مع خبز البيتا ودجز أو رقائق البيتا والخضار من اختيارك.

القيمة الغذائية في بابا غنوج


على الرغم من أن مذاقه غني للغاية ودسم وممتع ، يمكنك أن ترى من قائمة المكونات أنه خيار صحي. المكون الرئيسي هنا هو الباذنجان ، وهو مصدر كبير لفيتامين ب وفيتامين هـ والألياف ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، لدينا أشياء مثل الثوم والحمضيات والطحينة ، وهي غنية أيضًا بالعناصر الغذائية وتحتوي على بعض الخصائص المضادة للالتهابات. بابا غنوج هو نظام غذائي متوسطي صديق ، نباتي (نباتي إذا كنت لا تستخدم الزبادي) ، ومنخفض إلى حد ما في الكربوهيدرات.

إرسال تعليق

شكرا لك على زيارتك لموقع حلول، سوف نرد على تعليقك في أقرب وقت أن شاء الله

أحدث أقدم

موقعنا يستخدم ملفات تعريف الارتباط, لتحسين تجربة المستخدم عرض التفاصيل

حسنًا

مرحبا بكم في موقع حلول

هل أنت مهتم بالأناشيد للأطفال؟

متابعة