الطعمية من أشهر أطباق الإفطار في مصر. الطعمية فلافل مصرية وضوحا. إنها رخيصة بشكل مدهش ، ولذيذة بشكل لا يصدق ، ووجبة سهلة أثناء التنقل. وصفة الفلافل المصرية المقلية الأصلية هي من مفضلاتي. أشرح العملية الدقيقة خطوة بخطوة لصنع خليط طعمية في الفلافل المصرية المخبوزة. كما يمكن استخدام خلطة الطعمية هذه مقلية أو مخبوزة ، حسب الطريقة التي تريد صنعها بها.
المقادير
- رطل من الحمص المجفف
- رطل من الفول المجفف المجفف
- رطل من البصل
- حزمة بقدونس إيطالي
- حزمة كزبرة (كزبرة)
- رأس ثوم مقشر
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ملح حسب الرغبة (ابدأ بملعقة كبيرة )
لعمل فطائر الطعمية
- بيضة
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ثلاث ملاعق كبيرة سمسم خام
- ملعقة كبيرة بذور كزبرة
- زيت للقلي
طريقة التحضير والقلي
- في محضر الطعام ، اخفق الفول حتى تتشكل عجينة. انقله إلى وعاء كبير.
- في مقلاة ، نخب بذور الكمون والشمر حتى تفوح رائحتها وطحنها باستخدام مطحنة التوابل. أضف إلى وعاء الفول.
- في نفس المقلاة ، سخني الزيت واقلي الثوم والبصل الأخضر لمدة 3 دقائق. يُضاف إلى الوعاء مع البقدونس والكمون والحريف والملح والبيكنج باودر.
- برد الخليط لمدة 30 دقيقة.
- فيشكلي خليط الفول على شكل كرات مقاس 1 بوصة ونسطحها قليلاً مع راحة اليد. يغطى بالدقيق وينتقل إلى صحن مبطن.
- قم بإذابة خليط الطعمية المجمد أو حضري طعمية من الصفر. هذا يحتاج إلى الاستعداد في وقت مبكر.
- نضيف البيض والبيكنج باودر إلى خليط طعمية. اخلط جيدا.
- سخني مقلاة أو قدر مع القليل من زيت القلي على نار متوسطة عالية. لا تملأ المهارة أو القدر بالزيت أكثر من اللازم ، لا يلزم سوى 1 بوصة (2.5 سم).
- نضيف بذور السمسم والكزبرة إلى طبق.
- شكل كرة في يديك. تتسطح الكرة. مسافة بادئة للوسط بإصبعك.
- بلل يديك. اضغطي على بذور السمسم وبذور الكزبرة ، ثم انقري على فطيرة الفلافل.
- أضيفي فطائر الفلافل مباشرة إلى الزيت الساخن. وهذا يتطلب بعض المهارة لأن خليط الفلافل هش. انظر إلى الملاحظات.
- اقلي طعمية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.
أقوم بتحضير الفلافل المصرية على دفعات وتخزين الخليط في أكياس تخزين ، أستخدم كيس الفلافل المصري (طعمية) كيس الفريزر مما يقلل من وقت الطهي بشكل كبير. أقوم بتجميد الخليط بشكل مسطح ، لذلك فهو سريع الذوبان.
معلومات غذائية عن الطعمية
- قطعتان السعرات الحرارية: 353 سعرة حرارية
- السكر: 5 جم
- الصوديوم: 385 مجم
- دهون: 15 جم دهون مشبعة 5 جم
- دهون غير مشبعة: 10 جم
- دهون متحولة: 0 جم
- كربوهيدرات: 47 جم
- ألياف: 12 جم
- بروتين: 19 جم
- كوليسترول: 12 مجم