طريقة تحضير المقلوبة الاردنية - موقع حلول

تعتبر المقلوبة من الاكلات الشعبية لدول بلاد الشام وخاصة الأردن وفلسطين، فلا يمر أسبوع الا وجميع العائلات الأردنية قد اعدو هذا الطبق على مائدتهم لنتعرف على طريقة عمله.

 

المقادير

·        لحم بمقدار كيلو او دجاج

·        بطاطا بمقدار حبة كبيرة او اثنتين مقطعه شرائح دائرية

·        ارز بمقدار كوبين

·        حبة باذنجان كبيرة مقطعة لشرائح دائرية

·        حبتين بصل مفرومه

·        بصلة مقطعة شرائح

·        نصف ملعقة لكل من الحبهان المطحون والقرفة والكركم

·        ورق غار

·        مرق اللحم او الدجاج الذي تم سلقه

·        ملح وفلفل

·        مكسرات للتزيين

 

طريقة التحضير

·        عند تقطيع الباذنجان وغسله يتم نقعه بالملح لازالة المرارة فيه.

·        في طنجرة يتم وضع الزيت لحين ارتفاع حرارته ومن ثم يوضع اللحم او الدجاج حتى تغيير لونها.

·        بعد ذلك وضع البصل المفروم فوق اللحم او الدجاج والتقليب جيدا.

·        اضف التوابل المذكورة في الاعلى الحبهان المفروم والملح والفلفل وورق الغار والكركم.

·        وبعد ذلك يتم وضع الماء لحين النضج.

·        يتم قلي البطاطا والباذنجان والبصل وتصفيتها من الزيت.

·        بعد نقع الارز وتصفيته من الماء تأتي مرحلة التطبيق.

·        يتم وضع طبقة الباذنجان المقلي في قاع الطنجرة ورصها جيدا وبعد ذلك تأتي طبقة البطاطا ومن بعدها طبقة البصل.

·        يتم وضع بعد ذلك طبقة اللحم او الدجاج ومن ثم تغطية الطبقة بطبقة أخرى من الباذنجان.

·        من ثم يتم وضع طبقة الأرز اخر طبقة ووضع مرق اللحم او الدجاج تدريجيا.

·        ترك المقلوبة على نار متوسطة ومن ثم التقليل من الحرارة لحين النضج

·        وبعدها يتم قلب الطنجرة في وعاء تقديم واسع ورش المكسرات المقلية.

الفوائد  الغذائية للمقلوبة

يعتبر طبق المقلوبة طبقا متكاملا نظرا لاحتوائه على الكثير من المغذيات مثل البروتين والكربوهيدرات حتى الالياف بسبب احتوائها على الكثير من الخضراوات.

وهو طبق متكامل يفيد في تغذية الأطفال تغذية سليمه.

ويطهى المقلوبة بأشكال أخرى فمثلا في سوريا يتم أحيانا طبخ المقلوبة باللحم المفروم واحيانا حتى في الأردن يوجد مقلوبة الفريك ومقلوبة الفول الأخضر وجميعها تعتبر اطباق شهية ومغذية صحيا.