كيفية طبخ المسخن الفلسطيني
تعريف المسخن الفلسطيني
المسخن او المحمر الفلسطيني هو طبق فلسطيني يحتوي على الدجاج المشوي، مع البصل والسماق والفلفل والزعفران مع حبوب الصنوبر مقدما على خبز الطابون ، ويعود اصل مكونات المسخن الفلسطيني للبيئة الفلاحية في فلسطين ، والمسخن اكله تراثيه تعد من اشهر الاكلات التي تشتهر بها مدينتي جنين طولكرم .
و يعتبر المسخن الفلسطيني في اصله على تكامل خيرات البيت الفلاحي الفلسطيني ويرجع أصول المسخن الى الحياه الريفية المليئة بالخيرات الطبيعية وخصوصا زيت الزيتون والقمح ولوز وصنوبر والسماق.
أهم إنجازات المسخن الفلسطيني
و الجدير بالذكر ان في 20 نيسان 2010 قام أربعين طباخ فلسطيني بتحضير اكبر صحن مسخن فلسطيني في قرية عارورة الفلسطينية ، و سجلوا رقماً قياسياً جديداً، ودخلوا كتاب جينس للارقام القياسية ،
و وصل قطر صحن المسخن الى اربعه امتار ، و بلغ وزنه حوالي 1.35 طن ، وتم استخدام 500 دجاجة و 170 لتر من زيت الزيتون ، و 500 كيلو جرام من البصل ، و ايضاً 70 كيلوجرام من الصنوبر ، و50 كيلو جرام من السماق ، و بالتأكيد اضيف من الطحين كمية كبيرة وصلت لـ200 كيلو جرام من الطحين و ذلك لصناعة اكبر صحن مسخن فلسطيني .
طريقه تحضير المسخن الفلسطيني
مكونات المسخن الفلسطيني
- دجاجه كامله مقطعه اربعه
- بصل مفروم على شكل شرائح
- كوب من زيت الزيتون
- رغيفان خبز طابون
- السماق
- الصنوبر المحمر للتزيين
- بهارات حسب الرغبة
طريقه طبخ المسخن الفلسطيني
- اقلي البصل و الدجاج المقطع في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة ، ثم قم بتقليبه ، و ضع الملح والفلفل .
- اجعل الدجاج يتحمر في الزيت بشكل الكامل ، ثم ضع السماق و حرك جيداً حتى يكتسب اللون الأحمر .
- ارفع الدجاج عن الزيت وضعه في صينيه ثم ضع الصينية في الفرن حتى ينضج كلياً
- احضر رغيفان الخبز ، وغمسهما في الزيت الموجود في القدر ، ثم افردهما في الطبق الخاص بالتقديم
- ضع كميه البصل المحمر ونصف كميه الصنوبر المحمر على ارغف الخبز في طبق التقديم ، و ضف عليهما رشه من السماق فوق البصل .
- بعد ان تنضج قطع الدجاج توضع على وجه الطبق
- زينها باللوز والمكسرات المحمصة ، و رشة من البقدونس المفروم
- يقدم المسخن الفلسطيني ساخناً ، و بالهناء و الشفاء