حلوى الحلبة الفلسطينية وهي من الحلويات المشهوره في جميع مدن فلسطين ، وهي حلوى تشبه نوع ما حلوى الهريسه في المطبخ الشرق الأوسط ، والبسبوسة من المطبخ المصري ، وتصنع هذه الحلوى من السميد والطحين وبذور الحلبه المسلوقه والزيت و تحلى بالقطر .
و للحلبه فوائد عده وكثيره فهي عشبه مفيدة جداً ، وتحمل منافع كثيره للجسم ، واستخدامها في تحضير حلوى تراثية شعبية قديمة يؤكد على ان حتى الحلويات التراثية التي ورثنها من اجدادنا تحمل الكثير من الفوائد على شكل حلويات لذيذه.
فوائد الحلبة الصحية
- انها تعزز صحة القلب هي تقلل من مستويات الكوليسترول في الجسم .
- تساعد الحلبة في تنظيم حركة الامعاء والحماية من التعرض لاضطرابات المعدة مثل الامساك او الاسهال
- تحمي من امراض القولون ، و تقي من التعرض لانواع السرطان في الجهاز الهضمي
- تساعد المرآه المرضعة في انتاج حليب الثدي بشكل اكبر .
- تساعد الحلبة على التخلص من الارق و المساعدة على النوم فهي تعطي شعور الاسترخاء و تعمل على تهدئة الاعصاب والتخلص من القلق والتوتر .
- تعمل على التحكم في الشهية مما يؤدي الى الشعور بالشبع بشكل طبيعي وبالتالي التخفيف من الوزن الزائد .
مكونات صينة الحلبة الفلسطينية
- 3 أكواب (600 جم) سميد خشن.
- 2 كوب (500 مل) ماء.
- كوب (130 جم) دقيق.
- كوب (240 مل) زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) حلبة.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) يانسون.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمسم.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) حبة البركة.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) بيكنج باودر.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) طحينة.
- 2 كوب (500 مل) قِطر بارد.
طريقة تحضير صينة الحلبة الفلسطينية
اولاً : سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
ثانياً : احذر حبات الحلبة و اغسلها جيداً ، ثم انقعها لمدة عشرون دقيقة
ثالثاً : صفِ الحلبة من الماء ، ثم ضعها في ماء على حرارة متوسطة ، و حتى تغلي ارفعها عن النار لتبرد قليلاً .
رابعاً : ضع في وعاء كبير كلاً من ( السميد و الدقيق و السكر و اليانسون و حبة البركة و الخميرة والملح والبيكنج باودر )
خامساً : قلب المكونات جيداُ
سادساً : ضف الزيت و حبوب الحلبة بدون ماء ، ثم اعجن بيديك حتى يتشرب السميد الزيت تماماً .
سابعاً : ضيف ماء الحلبة تدريجياً ، و اعجن لتحصل على عجين طري
ثامناً : غطي الوعاء بورق نايلون، واتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
تاسعاً : احضر صينية و ادهنها بالقليل من الطحينة ثم افرد العجين بها ، وقطعها على شكل مربعات ، ثم غطي الصينية بمنشفة نظيفة لمدة 30 دقيقة.
عاشراً : ضع الصينية في الفرن لنصف ساعة ، حتى تُصبح ذهبية اللون ثم أخرج صينية الحلبة، واسقيها فورًا بالقِطر البارد ، و عندما تبرد قدمها مع الشاي الساخن.