تعتبر العوامة الفلسطينية من الحلويات الشرقية والمشهورة او المحببة لجميع أفراد الأسرة ، وهي تمتاز بسهولة تحضيرها ومكوناتها الاقتصادية الموجودة في كل بيت فلسطيني، وهي حلوه كروية الشكل ولذيذة الطعم معروفة في العديد من الدول العربية و لها أسماء متعددة .
و سميت لقمه القاضي او العوامة في القرن الثالث عشر ميلادي في بغداد ، وانتشرت عند العرب في ذلك الحين والي الأتراك واليونانيين ، بمعنى أن العوامة هي في الاصل عراقية المنشأ .
والعوامة تشبه حلب الشام بالطعم ، و تعتبر من الحلويات التي تباع على عربات الشارع في الشوارع الفلسطينية ، التي تباع على مدار السنة ، خاصة في الاجواء الشتوية ، فيبحث الفلسطينيون عادة في هذه الأجواء على الحلويات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة ومنها العوامة .
مكونات العوامة الفلسطينية
- كوبان من الدقيق الأبيض
- ربع معلقه صغيره ملح
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة صغيره من الخميرة الفورية الناعمة
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائله
- كوب وربع من الماء
- زيت الذرة للقلي
مكونات القطر المضاف للعوامة
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائله
طريقة تحضير العوامة الفلسطينية
- ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط على سرعة بطيئة الى ان تتكون عجينة سائلة
- ضع العجينة في طبق عميق و غطيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا
- اقلب العجينة برفق وهدوء بعد انقضاء ساعة من وقت التخمير ، باستخدام ملعقه بلاستيكيه عريضه لعدة ثواني ثم تغطى العجينة في مكان دافئ لإكمال ساعتين التخمر
- ضع زيت قلي في مقلاه عميقه وسخنه على نار متوسطة
- ضع القطر في وعاء عميق
- ضع القليل من الزيت في طبق صغير وذلك لتغطيس المعلقة التي ستشكل بها العوامة
- احضر ملعقتين ذات ثقوب كبيرة واحضر ملعقه طعام صغيره
- شكل العوامه بالطريقة المرغوب بها ، وغالبا تشكل العوامة على شكل دوائر صغيرة، ضع المعلقة الصغيرة في الزيت ثم ضعها في عجينة العوامة و اقلها في الزيت
- املا المقلاة بكرات العوامة
- اضغط على الكرات في الزيت بخفة باستخدام ملعقة ذات ثقوب مع التقليب كي تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات
- أخرجي العوامة من الزيت وضعيها في القطر مباشرة.