طريقه طبخ القطايف الفلسطينيه في رمضان
تشتهر الموائد الفلسطينية والعربية الإسلامية بحلوى القطايف كونها من اهم اطباق شهر رمضان الفضيل ، و هي تعتبر فطيرة تؤكل نيئة او مقلية بحشوات متنوعة منها القشطة والجبنة او الجوز او التمر ، ويشتهر العالم العربي بإعدادها وخاصة مصر وبلاد الشام و تونس والجزائر .
هناك روايات تاريخية تزعم انا القطائف عرفت من أيام الخلافة الإسلامية الاموية والعباسية، و يقال ان اول من تناول القطائف هو الخليفة الاموي سليمان بن عبد الله سنه 98 هجري في رمضان
وكان تسميه القطايف بهذا الاسم يعود الى ان الطهاة في العصر الفاطمي كانوا يتنافسون في تحضير أنواع الحلويات في الشهر الفضيل ، وكانت القطائف من هذه الحلويات التي تحضر بشكل جميل ومرتب بالمكسرات ، و كانت تقدم بطبق كبير و يقتطفونها الضيوف بشدّة للذّتها ، فـلذلك سميت بالقطايف ، ولكن يرجع بعض المؤرخين أصل تسمية القطايف بهذا الاسم لان ملمسها يشبه ملمس قماش القطيفة .
حتى ان حلوى القطايف كانت تشغل الكثير من الشعراء في قديم الزمان ، و منهم ابن الرومي الشاعر الكبير ابن الرومي فـكتب شعراً للقطايف :
قطائف قد حشيت باللوزوالسكر الماذي حشو الموزتسبح في آذيّ دهن الجوزسررت لما وقعت في حوزيسرور عباس بقرب فوز
وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقه تحضير عجينه القطايف الفلسطينية الاصلية
مكونات القطايف الفلسطينية
- دقيق ابيض ( كوب )
- ملح ( معلقة صغيرة )
- خميرة فورية ( نصف معلقة صغيرة )
- ماء ( كوب الا ربع )
- بيكنيج باودر ( معلقة صغيرة )
طريقه طهي القطايف الفلسطينيه
- في وعاء عميق انخل الدقيق جيداً ، وتأكد من عدم وجود شوائب به .
- ضف ( الملح و البينكنج باودر ) الى الطحين
- ضف الماء الدافئ بالتدريج
- اعجن المكونات سوياً حتى تحصل على عجينة القطايف
- غطي العجينة بكيس من البلاستيك او بالقماش النظيف
- اترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة على الأقل
- احضر مقلاة تيفال ، و امسحها بالقليل من الزيت
- ضع المقلاة على نار هادئة و عندما تسخن
- خذ مقدار معلقتين من عجينة القطايف و ضعها في المقلاة ، اتركها حتى تفرد على شكل قرص ، و عندما تظهر فقاعات على وجهها ، قم بقلبها و عندما تتحمر ضعها في صحن جانبي
- كرر العملية حتى تنتهي من عجينة القطايف
- قم بحشو أقراص القطايف بالقشطة او الجبن او المكسرات او حتى التمر
- اغلق أقراص القطايف من الحواف ، ثم غمسها بالقطر او الشربات
- ضعها في طبق التقديم ، و زينها بنثر الفستق الحلبي