طريقة طبخ البرازق الفلسطيني
تعتبر البرازق المقدسية من احد المخبوزات المحببة في شهر رمضان خاصة في مدينة القدس ، و تتميز مخابز القدس بصناعة البرازق التراثية الاصيلة التي ورثناها من اجدادنا ، و هي من المخبوزات المنتمية لفئة المخبوزات الجافة ، و كما يسميها الدمشقيون " النواشف " ، و البرازق أيضا منتشرة أيضا في الوطن العربي كافة و يطلق عليه اسم " كعك الغريبة " و بعض التسميات المتعددة .
و البرازق من كلمة " برزقة " ، و تأتي من كلمة رزقه بمعنى أعطاه إياه ، منحه ، كسبه أي رزقه الله الغني ، و برازق هو كعك رقيق بسمسم ، يقدم بحجم الرغيف تقريباً او بحجم البسكويت ، و البرازق بفردها " برزقه " .
البرازق حلوى في الأصل سورية المنشأ ، و هي من المخبوزات الصحية التي تجذب اهتمام الكثير من رواد النظام الغذائي الصحي التي تحضرها الاسر الدمشقية في الكثير من المناسبات مثل الأعياد او الاجتماعات العائلية ، و هي تقدم على شكل قطع دائرية هشة مغطاة بالسمسم والبرازق تحضر من الزبدة و السكر و الدقيق و غيرها من المكونات التي ستتعرف عليها عند تحضيرك لحلوى البرازق .
مقادير البرازق الفلسطينية
- كوبان و ربع من دقيق.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب من سكر.
- نصف كوب من سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
طريقة طهي البرازق الفلسطيني
- سخن الفرن على درجة حراره 180 درجة مئوية نحضر وعاء كبير توضع به كلا من الدقيق السكر والسمسم واليانسون والبيكنج بودر وقلبه جيدا .
- أضف الزيت واعجني بيديك حتى يتشرب الدقيق الزيت تماما .
- أضف ماء تدريجيا ونعجن حتى تتكون لك عجينه طريه ومتماسكه.
- غطي الوعاء ويترك العجينة ترتاح لمده نصف ساعه .
- فرد العجين باستخدام الشوبك حتى يصبح رقيقا .
- قطع العجين على شكل دوائر بواسطه قواطع البسكويت الدائرية
- ضعي العجين على ورق الزبدة في صينية للخبز ، أنثري السمسم على البرازق ، وضعها في الفرن لمده عشره الى ثلاثة عشر دقيقه حتى تصبح ذهبية اللون .
- ضع البرازق في طبق التقديم ، و قدمه بجانب الشاي بالنعناع الساخن .