طريقة طبخ حلوى الدحدح الفلسطيني
حلوى الدحدح هي من الحلويات الفلسطينية التراثية الشعبية التي يفضل اكلها في فصل الشتاء غالباً ، سر طعمها المميز يعود لعدم وجود أي مواد حافظة بها ، و تقدم ساخنة و يفضل اكلها بجانب كوب من الشاي او القهوة .
و يعود تاريخ الدحدح الى المطبخ الفلسطيني و لكن سرعان ما انتشر لبلاد الشام و خاصاً الى الأردن ، فهي لذيذة و سهلة التحضير و مكونات الدحدح الفلسطيني بسيطة متواجدة دائماً في البيوت الفلسطينية .
و غالباً ما يقدم الدحدح الفلسطيني في الامسيات الرمضانية و أعياد الميلاد و حتى في العزائم العائلية ، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير حلوى الدحدح الفلسطيني .
طريقة تحضير عجيــنة الدحدح الفلسطيني
مكونات عجيــنة الدحدح الفلسطيني
- سميــد خشن 6 اكواب
- خميرة فورية - معلقة كبيرة
- سمنة مذابة - كوب واحد
- دقيق ابيض منخول - كوب واحد
- لبن زبادي دافئ - كوب واحد
- بكنج باودر - معلقة صغيرة
- سكر ابيض ناعم - كوب واحد
- كركم مطحون ناعم - معلقة كبيرة
- زيت نباتي - كوب واحد
طريقة عمل عجيــنة الدحدح الفلسطيني
- احضر وعاء كبيرة و واسع و ضع به ( السميد الخشن – الدقيق الأبيض – الخميرة الفورية -البيكنج باودر – السكر الأبيض -الكركم )
- اخلط جميع المكونات جيداً باستخدام معلقة خشبية
- نضيف ( السمن المذاب و الزيت النباتي ) الى الخليط السابق ، و باستخدام الخلاط الكهربائي او يدك اخلط المكونات حتى تتماسك جيداً و نحصل على عجينة متماسكة .
- ضف الزبادي للخليط ، و حرك جيداً للحصول على عجينة متماسكة
- اقسم العجينية الى قسميــن و اتركها جانباً لترتاح قليلاً .
طريقة تحضير حشــوة الدحدح الفلسطيني
مكونات حشــوة الدحدح الفلسطيني
- 2 كوب سميد خشن
- نصف كوب زيت نباتي
- نصف كوب سمن مذاب
- 2 كوب سكر ابيض ناعم
- 2 كوب جوز هند
- 2 معلقة كبيرة قرفة مطحونة ناعم
- كوب ماء دافئ للطحين
طريقة طهي حشــوة الدحدح الفلسطيني
- ضع في وعاء ( الزيت النباتي – السمن المذاب ) اخلطهم ، ثم ضع في نفس الوعاء ( السكر الأبيض – جوز الهند – القرفة ) و اخلطهم جيداً مع إضافة ماء بالتدريج حتى يتماسك المزيج .
- جهز صينة دائرية و مناسبة الحجم ، و ادهنها بالقليل من الزيت او الدهن او الطحينية حسب الرغبة
- قم بفرد القسم الأول من العجينة في الصينية بشكل مستوي
- افرد الحشوة بشكل متساوي على العجينة
- اقسم الجزء الثاني من العجينة الى نصفين ، ثم ضع القسم الأول على اطراف الصينية ، والقسم الثاني في منتصف الصينية ، و قم بفردها باستخدام الشوكة
- انقش على عجينة الدحدح الفلسطيني حسب رغبتك
- ضع الصينية لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً
- ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً
- اتركها تبرد ، ثم قدمها دافئة في صحون .