طريقة عمل ورق العنب الفلسطيني | الدوالــي
طبق ورق العنب الفلسطيني هو الاطباق الرئيسية في المطبخ الفلسطيني ، البهارات و اللحوم أحيانا.
يطلق على يطلق يطلق مسميات يطلق عليها مسميات مختلفة في يطلق عليها اسم "دولمة" و يطلق عليها تسميات مثل: (يبرق و يلنجي) بورق الدوالي.
وكلمه يبرق أيضا تعني بالتركية ورق الشجر ، اما كلمة يالنجي هي نوع من أنواع ورق العنب الخالي من اللحم.
وظهر على شكل ورق الدوالي إلى تركيا ، حيث كان يطبخ في أيام الدولة العثمانية عبر حشو ورق العنب بالأرز والتوابل و اللحم المفروم ، ثم انتقل إلى دول الشام و مصر و القوقاز و اليونان أيضا.
طريقة تحضير ورق العنب الفلسطيني
هناك طرق متعددة لتحضير محشى ورق العنب اليك طريقه شهيه ومميزة لتحضير ورق
مقادير ورق العنب الفلسطيني
- نصف كيلو ورق عنب مكبوس
- ثلاث اكواب ارز مصري
- بطاطس كبيره مقطعة شرائح
- ثلاثة بصلات مقطعة شرائح
- ضمة بقدونس طازجة مفرومة
- نصف كوب زيت زيتون
مقادير البهارات
- ملح حسب الرغبة
- ربع كوب عصير ليمون
- ملعقة صغيره مهارات
- نعناع حسب الرغبة
طريقه عمل ورق العنب الفلسطيني
- اغسل الأرز وصفيه جيداً
- اغسل البقدونس وافرمه
- اخلط الأرز والبقدونس والبهارات و النعناع في وعاء عميق وواسع
- افرد ورق العنب ، و تخلص من العروق
- ضع معلقه الحشوة على ورقه العنب
- لُف ورقة العنب على شكل أصابع
- احضر طنجرة واسعة و رص شرائح البطاطس وشرائح البصل في القاع
- صب فوقهم نصف كمية زيت الزيتون
- بعد لف ورق العنب بالطريقة العادية ، رص ورق العنب في الطنجرة على شكل طبقات
- اخلط الملح وعصير الليمون و الباقي من زيت الزيتون في صحن جانبي، ثم صبهم بالطنجرة و اكمل الطنجرة بالماء حتى يغطي ورق العنب
- غطى ورق العنب بصحن ليمنع التفكك
- ارفع الوعاء على النار حتى يغلي
- غطي الوعاء واخفض درجه النار واتركه حتى ينضج
- عندما ينضج قدمه ساخنا