طريقة طبخ المطبق الفلسطيني
يعتبر المطبق الفلسطيني من أنواع الفطائر المميزة هو عبارة عن عجينة تضع فوق بعضها وتفرد بواسطة مادة دهنية غالباً تكون سمن او زبده او زيت نباتي او زيت زيتون .
و المطبق من الأكلات العربية التي تشتهر بها أغلب الدول ، فهناك مطبق سعودي و مطبق سوري ، وأيضا مطبق مصري ، ولكن بأسماء مختلفة إذ يسمى مثلاً في السعودية المعصوب و هي اكله شعبيه في الأصل حجازية مأخوذة من التراث الماليزي ، ومع مرور الوقت أصبحت تقدم في الموائد السعودية .
تحتوي حصّة المطبّق (100غ تقريباً) ، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 326
- الدهون: 17
- الدهون المشبعة: 5
- الكوليسترول: 36
- الكربوهيدرات: 31
- البروتينات: 13
أما بالنسبة للمطبق الفلسطيني وهو أساس مقالنا لليوم ، فالمطبق الفلسطيني يتميز بطراوته وشكله الحلزوني ، فكيف يمكننا تحضير المطبق الفلسطيني التراثي على أصله ؟.
طريقة عمل المطبق الفلسطيني
أولا تحضير العجينة نحضر المكونات التالية
- كوبان من الدقيق
- ربع كوب من زيت زيتون
- معلقه كبيره من حليب بودرة
- رشه ملح
ثانيا تحضير الحشوة
- اغسل نصف كيلوغرام من السبانخ
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من كمون
- معلقه صغيره من السماق
- ربع كوب زيت نباتي
- نصف كوب بصل أخضر مفروم فرما ناعماً
- بيضه مخفوقة
خطوات طهي المطبق الفلسطيني
في وعاء كبير اضف الدقيق وزيت الزيتون والحليب والملح.
اسكب ما يكفي لتشكيل عجينه لينه من الماء الدافئ
بعد تشكيل العجينة ، اترك العجينة لترتاح جانباً حوالي ساعتين
لتحضير حشوة المطبق الفلسطيني، سخن زيت النباتي في قدر على النار ثم ضف البصل و قلبه .
أضف السبانخ والملح والكمون والسماق ، ثم قلب المكونات لمدة خمسة دقائق .
بعد ان تتخمر العجينة، تقسم العجينة الى ثلاث كرات متساوية الحجم، ثم تفرد كل كرة الى دائرة باستخدام الشوبك .
وزع الحشوة على دوائر العجين ثم طبق كل فطير ودهنها بالبيضة المخفوقة ، و يمكنك لفها ثم طويها لتكون على شكل حلزوني .
خبز فطائر المطبق في الفرن المحمى مسبقا لحوالي 15 دقيقة
نصائح لإنجاح المطبق الفلسطيني
بإمكانك استبدال السبانخ بالزعتر او حتى الجبن او الحم المفروم
تزيين المطبق بحبة البركة يعطيه شكلاً مميزاً .