البصارة من أكثر الأطباق الاقتصادية وأحد ما أسميه "الوصفات المقتصدة" في المطبخ المصري. هذا الطبق اقتصادي ومغذي وسهل التحضير. أولئك الذين يحبون الفلافل منكم على الأرجح سيحبون هذا الطبق أيضًا، غذاء مثالي آخر للنباتيين! هريس كريمي أخضر محضر من البقدونس ، الشبت ، الكراث ، الفول المطحون ، البهارات ، الفلفل الأخضر ، والبصل المقلي على الوجه. تقدم مع الخبز المصري والبصل الأخضر. يمكن تقديم بصارة ساخناً أو بارداً وتؤكل على شكل غمس أو مغرفة مع بعض خبز البيتا على الغداء أو عشاء خالي من اللحم.
مكونات
- 1 كوب فول مقشر ومقطع منقوع في الماء لمدة ساعة.
- نصف كوب بقدونس طازج مفروم خشن.
- 1/2 كوب كزبرة طازجة ، مفرومة خشنة.
- ربع كوب شبت طازج مفروم خشن.
- حبة بصل صغيرة مقطّعة إلى أرباع.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب رغبتك.
- 2-3 أكواب ماء.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 1/4 كوب زيت لقلي البصل.
- المزيد من الكمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة للتتبيل النهائي.
طريقة التحضير
- في قدر عميق على نار متوسطة ، أضيفي الفاصوليا المنقوعة والمصفاة والبصل والثوم والأعشاب الطازجة.
- يضاف الكمون والنعناع الجاف والملح ثم يصب في الماء حتى يغطى.
- يُغلى كل شيء ثم يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. إذا تم امتصاص كل الماء ، فلا تتردد في إضافة المزيد ، نصف كوب في المرة الواحدة.
- استمر في الطهي حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا.
- باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط العادي ، اخلط جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة جدًا.
- تصب في القدر وتغلي مرة أخرى.
- تحقق من إضافة المزيد من الملح والكمون والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- في مقلاة غير لاصقة ، بني البصل في بعض زيت الزيتون.
- يُسكب مزيج بيسارا في أطباق التقديم ويُزين بالبصل المحمر. قدميها ساخنة أو باردة.
وبهذا تكون وجبة البصارة جاهزة لطعام، فانها مناسبة للغاية لمحبي الاكلات النباتية الخالية من اللحوم والغنية جدا بجميع العناصر الغذائية.
المعدل الغذائي لوجبة البصارة
- السعرات الحرارية: 241.9 كيلو كالوري
- كربوهيدرات: 26.5 جم
- البروتين: ١٣.٥ جرام
- الدهون: 11.7 جم
- الدهون المشبعة: 1.7 جم
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 0.9 جرام
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 8 جم
- صوديوم: 97.7 ملجم
- بوتاسيوم: 86.3 ملجم
- الألياف: 12.9 جم
- السكر: 4.8 جرام
- فيتامين أ: 6.3 وحدة
- فيتامين ج: 13.4