اللازانيا
اللازانيا هي طبقات رقيقة جداً من الباستا، ويعود أصلها إلى المطبخ الإيطالي ومنه انتشر تحضيرها في جميع المطابخ العالمية، ولإعداد اللازانيا طرق مختلفة ومتنوّعة بحسب ذوق الأفراد فهناك لازانيا الخضار، والمأكولات البحرية، واللحم المفروم، والدجاج، وسنتعرف فيما بعد على تحضيرها بطرق مختلفة.
المكونات
- خمسمئة غرام من معكرونة اللازانيا.
- كأس ونصف من جبن موزاريلا مبشور
- . صلصة اللحم: أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. كأسان من البندورة المُقطعة إلى مكعبات صغيرة
- . أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
البشاميل:
- أربع كؤوس من الحليب السائل
- . أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- حبة من البصل مفرومة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- . نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
الطريقة
أولاً: ندهن شرائح الباذنجان بالقليل من الزيت ونضعهم في صينية بالفرن حتى الاستواء.
ثانياً: في مقلى نضع القليل من زيت القلي ونقلب البصلة حتى تستوي نصف استواء، ثم نضيف الكفتة والملح والفلفل الأسود والبابريكا ونقلب حتى تقارب الكفتة من الاستواء، ثم نضيف هريس (بوريه) الطماطم ونجعله يغلي على نار متوسطة لعدة دقائق ثم نرفعه.
ثالثاً: نغلي قطع اللازانيا حتى تستوي، ثم نصفي الماء عنها ونصب عليها في وعاء ماء بارد حتى يوقف عملية الطبخ.
رابعاً: في صينية لازانيا (من زجاج بورسلان أو حديد) نضع شرائح اللازانيا ثم نضع قدر مغرفتان من الكفتة ونوزعها على أرجاء الصينية، ثم نرش قدر ربع كمية الجبنة (نكون خلطنا البارميزان والموزاريلا) ونصف فوقها نصف كمية الباذنجان.
خامساً: نضع طبقة أخرى من اللازانيا، ونعيد الكرة مرة أخرى، كما في الطبقة الأولى.سادساً: نضيف بقية الكفتة ونغطيها ببقية الجبنة، ثم نضع الخليط في فرن على حرارة متوسطة نترك الخليط يستوي (تحتاج حوالي نصف ساعة، لكن من المهم أن تكون الحرارة متوسطة حتى لا تُحرق الجبنة).