كيفية طبخ المجدرة الفلسطينية
تعريف المجدرة الفلسطينية
المجدرة الفلسطينية تعتبر من المأكولات التي اشتهرت في فلسطين وسوريا ولبنان والعراق ، و مكوناتها الأساسية هما العدس والأرز
وهي من المأكولات العربية التراثية وتشبه الكشري المصري بشكل كبير جداً ، وقد ارتبط تاريخ المجدرة بالكشري المصري ، و تعتبر المجدرة من الاكلات النباتية و الصحية نوعا ما
ويعتبر الفرق بين المجدرة الفلسطينية او الشامية وبين الكشري المصري في طريقه التقديم اذ تختلف طرق تقديم المجدرة من دوله الى أخرى ، فمنهم من يضع البصل المحمر، و منهم من يضع مع الأرز برغل ، او يضعون مع الأرز شعرية .
وتختلف طريقه تحضير المجدرة أيضا من شخص لأخر او من منطقه الى أخرى حسب المكونات التي تدخل معها وطريقه التحضير نفسها ، وتعتبر المجدرة مفيدة جدا للصحة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة .
و حتى المجدرة الفلسطينية قد يقدم بجانبها لبن الزبادي في بعض المناطق ، او بعضهم يضيفون البطاطا المقلية المقطعة الى مربعات صغيرة .
ما سبب تسمية المجدرة الفلسطينية بهذا الاسم ؟
وقد تكون قصة تسميه اهل الشام المجدرة بهذا الاسم مضحكة قليلاً ، فيقال ان هناك فتاة جميلة بيضاء ظهر في وجهها حبوب الجدري ،وطبخت لها امها ارز وعدس ،و مع زيارة احدى اقربائها سُألت الام ، مالها ؟
فظنت الام انها تسأل ما هذا( عن وجه ابنتها )
فقالت الام مجدرة ( تقصد ابنتها ) وبعدها اصبح متداول اسم طبخة الأرز والعدس بالمجدرة .
طريقه تحضير المجدرة الفلسطينية
يمكنك تحضير المجدرة الفلسطينية بشكل سهل جدا في 25 دقيقه تكفي ل 6 اشخاص كالتالي :
المكونات المجدرة الفلسطينية
- حبتان من البصل الكبير، مقطع الى شرائح على شكل جوانح
- ثلاثة اكواب من رز بسمتي
- نصف كوب من زيت الذره الصافي
- ثلاث ملاعق صغيره من الملح
- ربع ملعقه صغيره من الفلفل الاسود
- ربع معلقه صغيره من الكمون المطحون
- 5 اكواب من الماء
طريقه طبخ المجدرة الفلسطينية
- اقلي شرائح البصل في مقلاه الزيت ،حتى تتحمر جيداً وتصفى من الزيت
- اغلي العدس على نار هادئه لمده لا تقل عن 20 دقيقة ، ثم صفيه من الماء
- بعد نقع الارز صفيه من الماء، ثم قلبه في قدر مع الزيت
- ضف العدس فوق الارز وقلبه جيدا ،ضف عليه الماء ثم اتركه على نار هادئه جداً
- يترك الغطاء على قدر ولا يرفع الا بعد مرور 15 دقيقه ، ثم ارفع عن النار، وانثر عليه البصل المحمر
- يسكب في اطباق التقديم ويقدم على المائده ساخناً ، او بجانب البطاطا المقلية على شكل مربعات او مع لبن الزبادي